Зефирные цветы. Тариф Стандарт [Анна Глебова]

Складчина: Зефирные цветы. Тариф Стандарт [Анна Глебова]

Онлайн-курс по зефирной и кремовой флористике от академии кондитерского искусства Анны Глебовой​

Обучение у нас это знак качества. По окончании курса вы получите диплом или удостоверение государственного образца, в зависимости от тарифа

Как проходит обучение:

1) Много практики
Подробные и понятные видеоуроки с техниками отработки от Анны. Тренируете технику на креме, после чего переходите к зефиру
2) Упаковка и продажа
Научитесь красиво и изящно упаковывать букеты, не бояться рекламироваться и продавать зефир, зарабатывать на этом деньги
3) Обратная связь 3 месяца
В чате поддержки, вместе с другими ученицами и Анной, сможете уточнить любой вопрос, получить обратную связь по вашим работам

Модули обучения:

Модуль №1. С чего начать, чтобы всё получалось

Урок 1. Что нужно знать перед началом работы. Про миксер, насадки, кондитерские мешки, красители
Урок 2. Из чего состоит зефир? Про химию и технологию зефирного замеса. Про агар-агар, яблоки, ягоды, как правильно выбрать, и где покупать
Урок 3. Рецепт белково-заварного крема без заморочек, который получится у тебя с первого раза

Результат:
Узнаете, как на самом деле делается зефирная масса. О всех тонкостях и нюансах зефирного замеса
Познакомитесь и приготовите для работы основные насадки, миксер, кондитерские мешки, продукты
Приготовите вкусный, плотный белково-заварной крем
Выполнение домашнего задания

Модуль №2. Как сделать зефирный замес

Урок 1. Приготовим фруктовое и ягодное пюре. Расфасуем его, заморозим. Расскажем о секретах хранения
Урок 2. Приготовление зефирных замесов ягодный и фруктовый. Все тонкости, нюансы, подробное объяснение
Урок 3. Отсадка кругляшей. 2 вида круглых зефирок. Стабилизация. Припудривание. Хранение
Урок 4. Зефир из повидла и варенья

Результат:
Научитесь заготавливать пюре без лишних заморочек! Сделаете зефирные замесы. Научитесь отсаживать круглый зефир с быстрой стабилизацией
Выполнение домашнего задания

Модуль №3. Как сделать красивую подбукетницу

Урок 1. Материалы необходимые для каркаса букета. Где купить
Урок 2. Сборка крепкого каркаса для букета, виды, диаметр. Площадка для корзины

Результат:
Соберем 3 вида и 3 диаметра каркасов букетов и правильно установим площадку в корзине
Выполнение домашнего задания

Модуль №5. Зефирные тюльпаны, пионы, лилии

Урок 1. Что нужно для этого модуля
Урок 2. Делаем яблочный зефирный замес. Техника отсадки тюльпанов, первого вида
Урок 3. Сборка тюльпанов в букете. Упаковка и хранение
Урок 4. Разбор ошибок
Урок на БЗК. Отработка техники пионов двух видов
Урок 5. Делаем клубничный зефирный замес. Правильная окраска зефирной массы пищевыми красителями. Техника отсадки пиона
Урок 6. Сборка букета из зефирных роз и пионов. Упаковка и хранение.
Урок 7. Разбор ошибок
Урок на БЗК. Отработка техники лилии
Урок 8. Делаем яблочный зефирный замес. Техника отсадки лилии.
Урок 9. Делаем зефирный замес на глюкозном сиропе и показываю технику маленькой розы второго вида
Урок 10. Сборка цветочной композиции в букете. Упаковка и хранение
Урок 11. Разбор ошибок

Результат:
Научитесь делать зефирные тюльпаны, правильно их окрашивать и собирать в букете
Научитесь правильно отсаживать 2 вида пионов. Соберете цветы в букете
Научитесь делать зефирные лилии и маленькие розы второго вида и красиво собирать композицию в букете
Выполнение домашнего задания

Модуль №6. Зефирные хризантемы, сирень, ромашки и анютины глазки

Урок 1. Что нужно для этого модуля
Урок на БЗК. Отработка техники хризантем двух видов
Урок 2. Делаем вишневый зефирный замес. Техника отсадки хризантемы: с серединкой и без серединки
Урок 3. Сборка композиции в букете. Упаковка и хранение
Урок 4. Разбор ошибок
Урок 5. Делаем зефирный замес из черной смородины. Правильная окраска зефирной массы пищевыми красителями распылителями. Техника отсадки сирени на бумагу и на рожки. Работа с глазурью. Сделаем хрустящие вафельные рожки с вареной сгущенкой и черно-смородиновым зефиром
Урок 6. Сборка букета из зефирной сирени. Сборка зефирной сирени в шляпной коробочке. Упаковка и хранение
Урок 7. Разбор ошибок
Урок на БЗК. Отработка техники анютиных глазок и ромашек
Урок 8. Делаем зефирный замес на альбумине. Техника отсадки ромашек
Урок 9. Делаем зефирный замес на яблочном пюре. Техника отсадки анютиных глазок
Урок 10. Сборка цветочной композиции в коробочке. Упаковка и хранение
Урок 11. Разбор ошибок

Результат:
Научитесь делать 2 вида зефирных гортензий и красиво собирать их в букет
Научитесь правильно отсаживать 2 вида сирени. Соберете цветы в букете и в шляпной коробочке
Научитесь делать зефирные ромашки и анютины глазки, правильно их окрашивать и собирать в коробочке
Выполнение домашнего задания

Модуль №7. Зефирные гортензии, василек, ромашки и тюльпаны второго вида

Урок 1. Что нужно для этого модуля
Урок на БЗК. Отработка техники гортензии
Урок 2. Делаем зефирный замес. Техника отсадки гортензий
Урок 3. Сборка цветочной композиции в букете. Упаковка и хранение
Урок 4. Разбор ошибок
Урок на БЗК. Отработка техники василька
Урок 5. Делаем зефирный замес. Техника отсадки василька и ромашек второго вида
Урок 6. Сборка цветочной композиции в корзине. Упаковка и хранение
Урок 7. Разбор ошибок
Урок 8. Делаем яблочный зефирный замес. Техника отсадки тюльпанов, второго вида
Урок 9. Делаем подбукетницу из флористической бумаги под тюльпаны
Урок 10.Сборка тюльпанов в букете. Упаковка и хранение
Урок 11. Разбор ошибок

Результат:
Научитесь делать зефирные гортензии второго вида, зефирные васильки и ромашки второго вида, зефирные тюльпаны второго вида, правильно их окрашивать и собирать в букете

Модуль №8. Орхидеи, герберы, ирисы, маки, подсолнухи

Урок 1. Что нужно для этого модуля
Урок на БЗК. Отработка техники орхидеи
Урок 2. Делаем зефирный замес. Техника отсадки орхидей
Урок 3. Сборка орхидей в букете. Упаковка и хранение
Урок 4. Разбор ошибок
Урок на БЗК. Отработка техники герберы
Урок 5. Делаем зефирный замес. Техника отсадки гербер и маленьких роз
Урок 6. Сборка композиции в букете. Упаковка и хранение
Урок 7. Разбор ошибок
Урок на БЗК Отработка техники ирис
Урок 8. Делаем зефирный замес. Техника отсадки ирис
Урок 9. Сборка композиции в букете. Упаковка и хранение
Урок 10. Разбор ошибок
Урок на БЗК. Отработка техники маков
Урок 11. Делаем зефирный замес. Техника отсадки мака
Урок 12. Сборка композиции из полевых цветов в букете. Упаковка и хранение
Урок 13. Разбор ошибок
Урок на БЗК. Отработка техники подсолнухов
Урок 14. Делаем зефирный замес. Техника отсадки подсолнухов
Урок 15. Сборка композиции в букете. Упаковка и хранение
Урок 16. Разбор ошибок

Результат:
Научитесь делать зефирные орхидеи, герберы, ирисы, маки, подсолнухи, правильно их окрашивать и собирать в букете
Выполнение домашнего задания

Модуль №9. Нарциссы, яблоневый цвет, ранункулюс, анемон, бархатцы, гвоздики, одуванчики

Урок 1. Что нужно для этого модуля
Урок на БЗК. Отработка техники нарцисс
Урок 2. Делаем зефирный замес. Техника отсадки нарцисс и яблоневого цвета
Урок 3. Сборка композиции в букете. Упаковка и хранение
Урок 4. Разбор ошибок
Урок на БЗК. Отработка техники ранункулюсов и анемон
Урок 5. Делаем зефирный замес. Техника отсадки цветка
Урок 6. Сборка композиции в букете. Упаковка и хранение
Урок 7. Разбор ошибок
Урок на БЗК. Отработка техники бархатцев, гвоздик
Урок 8. Делаем зефирный замес. Техника отсадки цветка
Урок 9. Сборка композиции в букете. Упаковка и хранение
Урок 10. Разбор ошибок
Урок на БЗК. Отработка техники одуванчиков
Урок 11. Делаем зефирный замес. Техника отсадки цветка
Урок 12. Сборка композиции в букете. Упаковка и хранение
Урок 13. Разбор ошибок

Результат:
Научитесь делать зефирные нарциссы и яблоневый цвет, ранункулюс, анемон, бархатцы, гвоздики, одуванчики, правильно их окрашивать и собирать в букете
Выполнение домашнего задания

Модуль №10. Подарочный модуль. Зефироторт, зефирные шоколадные конфеты, зефиросендвичи

Урок 1: Что нужно для этого модуля
Урок 2: Выпекаем вкусную шоколадную основу. Варим ягодное конфи
Урок 3: Делаем зефирный замес с начинкой. Собираем зефироторт. Упаковка и хранение
Урок 4: Разбор ошибок
Урок 5. Делаем зефирный замес. Делаем зефирные конфеты
Урок 6. Темперируем шоколад. Глазируем зефирные конфеты. Украшаем зефирные конфеты. Упаковка и хранение
Урок 7. Разбор ошибок
Урок 8. Замешиваем вкусное песочное тесто. Выпекаем печенье
Урок 9. Делаем зефирный замес с начинкой. Собираем зефиросендвичи. Делаем хрустящие рожки с зефиром. Упаковка и хранение
Урок 10. Разбор ошибок

Результат:
Научитесь делать зефироторт. Выпекать шоколадный бисквит. Варить правильное конфи. Собирать торт в кольце
Научитесь делать зефирные конфеты. Научитесь темперировать шоколад, глазировать зефирные конфеты, украшать их и собирать в коробочку
Научитесь делать зефиросендвичи и хрустящие рожки вафельные с зефиром Соберете в коробочку
Выполнение домашнего задания

Что входит в Тариф Стандарт:

2 вводных урока, чтобы начать
13 зефирных композиций:
Кругляши, анютины глазки, ромашки, василек, орхидеи, сирень,
гортензии, 2 вида хризантемы, герберы, пион, роза, тюльпаны, лилии

Бонусы:
Зефир в рожках
Зефиросендвичи
Зефирные шоколадные конфеты

Творческий чат единомышленников
Домашние задания с обратной связью
Удостоверение государственного образца
Раздел по зефиру без сахара
Доступ к урокам - 6 месяцев
Обратная связь в течение 3 месяцев


Скрытая ссылка