Правильная утка [Пракукинг]

Правильная утка: домашний праздник, который всегда получается
Мини-курс для тех, кто хочет готовить утку уверенно: сочную, розовую, с хрустящей кожей — и понимать каждый шаг.

Этот мини-курс для тех, кто:

• устал, что утка не получается
• боится готовить утку и снова попасть впросак
• не готов мириться с сухой грудкой и «резиновыми» ножками
• любит вкусно и осознанно готовить дома
• выбирает качественные продукты и правильные технологии
• хочет понимать, почему блюдо получается
• ценит атмосферу дома и ресторанный уровень результата
• если утка для вас — не просто блюдо, а событие!

Почему это особенный курс

Потому что мы не просто даём рецепты — мы учим управлять результатом.

• Научно обоснованные технологии, объяснённые простым языком
• Каждый рецепт — с логикой вкуса: «что и почему»
• Несколько способов приготовления на выбор: духовка, су-вид, конфи
• Видео-практика ключевых навыков
• Утка целиком и по частям — всё на своём месте
• Никакой случайности: вы точно знаете, как сделать идеально

Вкус становится предсказуемым. И всегда праздничным. Даже если вы готовите в будни!

Ваши результаты:

• Больше никакой пересушенной грудки
• Ножки — мягкие и сочные
• Кожа — хрустящая
• Результат — управляемый и повторяемый
• Целая утка — готова равномерно
• Каждая часть — по своей идеальной технологии

Вы перестанете переживать за результат — и начнёте наслаждаться процессом.

Что вы научитесь делать:

• Разделывать утку до и после приготовления
• Засаливать заранее для гарантированной сочности
• Управлять жиром: узнаете, как вытопить его правильно
• Выбирать технологии под цель блюда
• Собирать полный ужин: утка + гарнир + соус
• Утилизировать продукт без остатка: от кожи до остова

Это курс про осознанную утиную гастрономию дома. А многие знания из него можно применить к гусю и курице.

Программа курса

1. ПРАвильная теория

Понятный разбор:

• как устроены мышечные волокна и жир у утки
• температура и текстура: почему грудка должна быть розовой
• сухой засол: что происходит с белками
• жарка, запекание, тушение — что выбрать и почему
• породы уток и отличие во вкусе и жирности

После теории вы будете понимать продукт и контролировать результат.

2. Практика и рецепты: праздник и каждый день

Целая утка

• Утка с яблоками идеальная, но по частям. Парадокс? Нет, технология!
• Пекинская утка в реальном домашнем исполнении
• Блинчики для пекинской утки как секретный бонус

Закуски

• Pâté en croute с уткой: утка в тесте с паштетом — праздник в разрезе
• Апельсиновый паштет из утиной печени — авторский и гениальный
• Салат с розовой утиной грудкой, манго и эдамаме

Утка частями

• Ножки конфи: су-вид + 2 домашних метода = 3 идеальные технологии для любого дома
• Рийет — нежное удовольствие из ножек
• Грудки су-вид — академически идеально
• Грудки на сковородке — технология на все времена, идеальные
• Грудка «Веллингтон» — название говорит само за себя! Шедевр

Соусы
Брусничный, апельсиновый, яблочный, сливовый, черносливовый → баланс, текстура, совместимость с жирностью утки

Гарниры

• Рассыпчатая перловка, какой вы её не знали
• Взъерошенный и очень сексуальный картофель
• Шёлковое пюре из тыквы
• Томлёная красная капуста в разных вариациях (и все — отвал башки)
• Батат, фенхель, гречка — идеи для развития меню

Супы

• Когда остов — сокровище: щи «остатки сладки»
• Азиатский суп с уткой

3. Видео-практикум

Вы увидите и легко повторите:

• разделку сырой утки за 5 минут (как профи, и экономнее, чем покупать частями)
• разделку готовой утки красиво и аккуратно
• идеальную обжарку грудки
• правильный засол заранее
• трюк для получения идеально хрустящей кожи
• карамелизацию фруктов

В результате:
Утка больше не пугает

• Каждая часть — приготовлена идеально
• Вы готовите красиво и уверенно
• Ваш стол — повод для гордости
• Ваши близкие — счастливы
• Утка вам даётся элементарно
• А вы знаете, почему получилось так круто!

Это не просто курс. Это уровень.

Полная готовность курса с вёрсткой — 15 января, но все материалы будут в канале до 25.12.

Цена: 6000 руб.
Скрытая ссылка