Мастерская джемов [Cheese Lab] [Анжелика Смоленцева]

Складчина: Мастерская джемов [Cheese Lab] [Анжелика Смоленцева]

Курс для Вас если:

• любите необычные сочетания вкусов
• любите создавать новые вкусные комбинации
• вы истинный гурман

Мед — отличное сочетание к сырам. Но это слишком просто и давно уже стало привычным. Что, если разнообразить свой гастрономический вкус и стать настоящим гурманом создав уникальную коллекцию джемов и конфитюров, в которых основой станет не обилие сахара, а сбалансированный рецепт сочетания фруктов, специй и пряностей.

Программа
Теоретический блок

• отличие джем/конфитюр от варенья
• к каким видам сыров подходит джем
• чем заменить сахар при изготовлении джема
• 4 простых способа стерилизации банок
• срок и условия хранения

+ таблица сочетаний 22 фруктов со специями и травами

Практический блок
1) Цитрусовая мостарда
Апельсиновый джем с розмарином и мятой
Вкус сочного апельсина приукрашенный ароматом розмарина, шлейфом освежающей мяты, чувственного имбиря, пряной корицы до пикантных ноток сладкой паприки.

2) Грушевая сальса
Грушевый конфитюр с дижонской горчицей
Взрыв вкуса! Яркая, сочная груша с легким винным ароматом, пряными травами и неповторимым послевкусием дижонской горчицы.

3) Сливовое чатни
Сливовый джем с лавандой и розмарином
Идеальный баланс вина, терпкость розмарина и имбиря, изысканность преподносит корица и гвоздика, экзотику –цедра апельсина, а благородство - лепестки лаванды и грецкий орех.

4) Медовая карамель
Медовый соус с лимоном, розмарином и мятой
Обладает ярким вкусом, благодаря сочетанию ингредиентов — лимон дает легкую кислинку, розмарин — терпкую нотку, мята- нежный шлейф свежести, а сладость меда — баланс вкуса.

5) Смородиновый микс
Смородиновый джем с базиликом и мятой
Гармоничное сочетание смородины со свежим базиликом добавит джему величия, мята — легкость, а черный перец и корица внесут незабываемые нотки тепла.

6) Луковая симфония
Луковый мармелад с вином и пряными травами
Красное вино, бальзамический соус, чуть похрустывающий лук, ароматные специи и травы, этот оркестр сыграет мелодию, где солистами будут сыр или мясо.

+ технологические карты по каждому джему

Цена 4000 руб
Скрытая ссылка