Курс по свадебным тортам [PastryCampus] [Мария Селянина]

Складчина: Курс по свадебным тортам [PastryCampus] [Мария Селянина]

Свадебный сезон на старте — самое время научиться создавать десерты, которые выбирают для главного дня
Вы научитесь создавать стильные свадебные десерты, которые выглядят дорого, продуманно и гармонично

Для кого:

Если вы хотите выйти за рамки просто вкусных десертов и создавать продуманные концепции, где вкус, текстура, цвет и подача работают как единое целое.
Этот курс — для тех, кто хочет уметь создавать концепции и выводить свои десерты на уровень искусства.

• Кондитерам любого уровня — научитесь создавать сложные, техничные и эстетичные десерты, которые выведут ваши работы на новый уровень.

• Тем, кто хочет продавать концепции, а не просто десерты — освоите сборку стильных композиций, повысите средний чек и привлечете клиентов, готовых платить за эксклюзивность.

• Новичкам в кондитерском деле — получите не только рецепты и техники, но и понимание вкусов, дизайна и трендов, что поможет вам быстрее освоиться и сразу работать на высоком уровне.

• Кондитерам, развивающим свой бренд или выходящим в премиум-сегмент — научитесь создавать десерты, которые привлекают внимание, повышают узнаваемость и делают ваш стиль востребованным.

Программа

На курсе три проекта, каждый из которых — это отдельная свадебная концепция с уникальным стилем, палитрой и подачей. И в каждом из них есть трехъярусный торт - каждый со своим рецептом, со своими техниками, со декором и со своим стилем.
Мы разберем эти три разных концептуальных подхода для свадебных тортов, чтобы вы понимали, как создавать гармоничные десерты для праздничного стола в совершенно разных стилях. На примере этих проектов мы рассмотрим сочетания вкусов, цветов и дизайна, чтобы научиться делать концептуальные свадебные торты и свадебные мини-десерты.
Вы научитесь сочетать цвета, текстуры и декор, создавая десерты, которые идеально вписываются в атмосферу праздника.
В каждом проекте вас ждет уникальный свадебный торт и мини-десерты, которые легко адаптировать под любой запрос.

1) Нежная жемчужная свадьба — элегантность, воздушные текстуры, пастельные оттенки, деликатный перламутровый блеск. Подходит для камерных свадеб, девичьих мероприятий, baby shower.
Нежная жемчужная свадьба - элегантность, воздушные текстуры, пастельные оттенки. Это бисквитные торты и пирожные в легком, женственном стиле. Они также прекрасно подойдут для мероприятий для девушек - девичников, дней рождения. Вы научитесь работать с цветами, создавать изысканный декор и использовать наш фирменный сырный крем для выравнивания.



Что сделаем:
— Трехъярусный свадебный торт с легким бисквитом и нашим фирменным сырным кремом
— Украшения для свадебного торта в жемчужной гамме: съедобные бусины, атласные текстуры, акварельный эффект
Вы научитесь:
— Работать с пастельными оттенками и придавать десертам деликатный перламутровый блеск
— Создавать легкие, но стабильные текстуры кремов и муссов для праздничных тортов
— Оформлять десерты в элегантном свадебном стиле

2) Минимализм и геометрия — четкие формы, контрастные цвета, эффектные конструкции. Идеальный выбор для современных стильных свадеб и корпоративных мероприятий.
Это современный тренд: стильные квадратные и монохромные торты, минималистичные пирожные. Мы разберем, как правильно работать с шоколадными покрытиями, как глазировать торты и создавать строгий геометричный декор.



Что сделаем:
— Монохромный свадебный торт с зеркальным покрытием
— Глазированные пирожные для сладкого праздничного стола с четкими линиями
— Декор в стиле минимализм: золото, металлизированные элементы, абстрактные узоры
Вы научитесь:
— Работать с минималистичной подачей и лаконичным дизайном
— Использовать зеркальные глазури и создавать безупречно ровные покрытия праздничных тортов
— Делать сложные конструкции, которые выглядят просто, но требуют четкой техники

3) Эко-свадьба — природные оттенки, натуральные материалы, текстурные поверхности. Такой стиль востребован не только для эко-свадеб, но и для загородных торжеств.
Здесь мы изучим, как сочетать простоту с эстетикой: деревянные и мшистые текстуры, нюдовые оттенки, эффект натуральных материалов. Разберем технику создания сложного декора, научимся делать торты в лесной тематике и превращать их в стильные современные десерты.



Что сделаем:
— Торт в лесной эльфийской тематике с натуральной отделкой
— Текстурные пирожные, имитирующие природные материалы
— Украшения из шоколада, создающие эффект дерева, мха и камня
Вы научитесь:
— Создавать природные текстуры на праздничных десертах с помощью шоколада и велюра
— Работать с натуральными вкусовыми сочетаниями
— Использовать минимализм и простоту, чтобы добиться элегантного эффекта для свадебного торта

Изделия:

• Трехъярусные свадебные торты в разных стилях
• Глазированные и текстурные пирожные
• Декор из шоколада, съедобных бусин, акварельных эффектов и бархатных покрытий. Глазурь, велюр, декор из пластичного и темперированного шоколада, живые цветы и особенности работы с ними.
• Съедобные шары и кремовые разводы

Техники:

Работа с различными видами кремов, включая сырный

Работа с трансферными листами и живыми цветамиРабота с текстурами и стабильностью десертов

• Как добиться идеального баланса между легкостью, воздушностью и стабильностью.
• Какие текстуры лучше подходят для свадебных тортов десертов, чтобы они выдерживали транспортировку и долго сохраняли свежесть.
• Методы стабилизации кремов и муссов без утяжеления.

Современные покрытия для праздничных тортов: велюр, зеркальная глазурь, бархат

• Как правильно работать с велюром, чтобы добиться ровного покрытия и глубокого цвета.
• Создание идеальной зеркальной глазури без пузырей и разводов.
• Как работать с бархатными текстурами и комбинировать покрытия для сложных эффектов.

Тонкости сборки и выравнивания праздничных тортов

• Методы сборки сложных тортов и многоярусных конструкций.
• Научим делать идеальные ровные края без лишних усилий.
• Разберем ошибки, которые делают десерт визуально неаккуратным, и как их избежать.

Цветовая палитра для праздничного торта: сочетания, глубина, градиенты

• Как правильно подбирать цвета, чтобы они выглядели гармонично.
• Создание эффектных градиентов и цветовых переливов.
• Секреты работы с натуральными и искусственными красителями.

Создание сложных декоративных элементов из шоколада и сахарной массы

• Как работать с шоколадными декорами: от минимализма до сложных скульптурных форм.
• Методы создания тончайших сахарных украшений и флористических элементов.
• Использование текстурных техник для имитации мрамора, дерева, ткани.
• Работа со свежими цветами

Освоив эти техники, вы сможете без страха работать с любыми самыми сложными запросами клиентов и выводить свои проекты на новый уровень.
Приходите на наш курс и освойте техники и рецепты, которые сделают ваши торты востребованными, а стиль — узнаваемым.
Знания останутся с вами на годы, а использовать вы сможете уже в этом сезоне — не только для свадеб, но и для любых других праздников.

Ориентировочная дата начала курса: 28 апреля
Цена 95 евро
Скрытая ссылка