Умные заготовки 2.0 [Тариф Профи] [irova.life] [Диана Ирова, Максим Лахтин, Антон Решетов] [Повтор]

Складчина: Умные заготовки 2.0 [Тариф Профи] [irova.life] [Диана Ирова, Максим Лахтин, Антон Решетов] [Повтор]

Система, с которой вы научитесь мыслить заготовками и освободите до 15 часов в неделю.

Этот курс для вас, если:

• Устали часами стоять у плиты каждый день;
• Вопрос "Что приготовить?" вызывает у вас нервную дрожь;
• Львиная доля расходов уходит на доставки еды и покупные полуфабрикаты;
• Хотите кушать разнообразно и вкусно, не тратя на это дополнительно ни минуты;
• Несколько раз в неделю бегаете в магазин, а на следующий день все равно нечего есть;
• Вам надоело часами искать рецепты, которые в итоге не получаются.

Насколько вы цените свое время, настолько вы цените свою жизнь.

Ваш результат после курса:

• Экономия времени и денег - с помощью системы планирования освободите до 10 часов в неделю и до 50% расходы на питание.
• Вкусные блюда после морозилки - узнаете правила заморозки, хранения и дефростации, которые сохраняют качество и сочность блюд.
• Всегда знаете, что приготовить - научитесь составлять меню на 2 недели под свою семью, свои вкусы и потребности.
• Мыслите заготовками - внедрите заготовки в свою кухонную рутину, и еда будет подстраиваться под вашу жизнь, а не наоборот.

Курс подойдет как для новичков, так и для продвинутых кулинаров - каждый найдет информацию для себя.

Как проходит курс:

• Подробные уроки и видеорецепты. Все уроки собраны на одной платформе, доступ к которой вы получите сразу после оплаты. Вы можете смотреть обучающие материалы в удобное для вас время и месте, как с компьютера, так и с телефона.
• Рецепты ваши навсегда. Все рецепты с курса собраны в удобные PDF-файлы, их можно скачать и готовить по ним всю жизнь.
• Дополнительные материалы. Ко всем модулям есть полезные материалы: методички, чек-листы, подборки со ссылками, которые помогут вам с освоением материала на практике.
• Практики больше чем теории. В каждом модуле вы отрабатываете знания на кухне: организовываете хранение, закупаетесь, планируете меню, делаете заготовки и заморозки. А если по ходу у вас возникнут вопросы или трудности, вы всегда сможете обратиться в чат за ответами проф.повара.
• Обратная связь от профи. Кураторы на курсе - профессиональные повара, которые ответят на ваши вопросы в чате и дадут советы по домашним заданиям.

Программа курса
Модуль 1. Кухня и организация хранения
Модуль 2. Ваrуумация
Модуль 3. Правила заготовок и заморозок
Модуль 4. Курица
Модуль 5. Фарш
New! Модуль 6. Су-вид
Модуль 7. Рыба
Модуль 8. Творог
New! Модуль 9. Тесто
Модуль 10. Смарт-заготовки
Модуль 11. Экспресс-заготовки
New! Модуль 12. Меню ужинов на 2 недели
New! Модуль 13. Меню на 2 недели из одной закупки
Модуль 14. Меню из закупки на 5.000 р
Модуль 15. ДНК заготовок

Спойлер: Подробная программа

Модуль 1: Кухня и организация хранения

Блок 1. Организация кухни
Видео урок по организации кухни

Гайды:

• Организация хранения на кухне
• Организация хранения в холодильнике
• Подборка кухонного инвентаря, что должно быть на кухне

Бонус:
Выбор сковородки от шефа

Результат:

• организуете кухню, чтобы тратить как можно меньше времени и сил на готовку,
• наведете порядок в холодильнике,
• подберете действительно нужный инвентарь для кухни,
• перестанете тратить деньги на ненужные покупки для кухню, включая технику, посуду и другие уловки маркетологов.

Модуль 2: Вакуумация

Блок 1. Вакуумация
Видео урок «Как пользоваться вакуматором»

Материалы:

• Подборка вакууматоров в 3 ценовых сегментах
• Подбор товаров для вакуумации (пакеты, контейнеры и прочее)
• Правила вакуумации, как работать с вакууматором
• Сроки хранения продуктов после вакуумации

Результат:

• узнаете, как использовать вакууматор, какие бывают, и нужен ли он вам
• при желании - подберете вакууматор на свой бюджет
• научитесь вакуумировать и хранить разные заготовки
• разберётесь в тонкостях вакуумации жидкостей и соусов
• получите подборку товаров для вакуумации со ссылками

Модуль 3: Правила заготовок и заморозок

Блок 1. Правила заготовок и заморозок
Видео урок «Правила заморозки, разморозки»

Материалы:

• Виды заготовок. Классификация
• Правила хранения товаров в морозильной камере
• Общие правила заморозки и разморозки
• Чек-лист по заморозке и разморозке продуктов
• Подбор товаров для хранения в морозильной камере
• Таблица со сроками хранения продуктов в морозильной камере

Результат:

• узнаете правила создания заготовок, чтобы после разморозки они были сочные и вкусные
• раз и навсегда разберетесь во всех тонкостях заморозки и разморозки, будете применять в жизни
• узнаете сроки и нюансы хранения разных видов заготовок
• разберетесь в разновидностях заготовок, поймете какие заготовки больше подходят вам
• наведете порядок в морозилке, избавитесь от запаха, наледи и тд
• получите подборку инвентаря для морозилки

Модуль 4: Курица

Блок 1: Разделка

• видео урок по разделке курицы
• гайд «Разделка курицы»

Блок 2: Делаем заготовки

• видеорецепты заготовок из 5 куриц
• электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
• электронный файл «Рецепты заготовок из 5 куриц»

Блок 3: Готовим из заготовок

• видеорецепты блюд из заготовок из 5 куриц
• электронный файл «Рецепты блюд из 5 куриц»

New! Блок 4: Заготовки и блюда из 3 курицы

• электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
• электронный файл «Рецепты заготовок из 3 куриц»
• электронный файл «Рецепты блюд из 3 куриц»

Бонус:
электронный файл «Заготовки из куриного филе»

Модуль 5: Фарш

Блок 1: Заготовка фарша

• Видео урок по заготовке фарша, основные правила и секреты. Куриный, домашний и говяжий фарш.
• Гайд «Советы по приготовлению фарша»

Блок 2: Делаем заготовки

• Видеорецепты заготовок из фарша:
• Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»

Блок 3: Готовим из заготовок

• Видеорецептов блюд из заготовок
• Файл «Рецепты блюд из фарша»

Результат:

• узнаете как выбирать мясо для разных видов фарша
• научитесь делать сочный фарш
• узнаете секреты приготовления любого вида фарша
• приготовите фарш, который подходит для заморозки
• из каждого вида фарша сможете приготовить разные вкусные заготовки
• узнаете новые фишки и рецепты

New! Модуль 6: Су-вид

Блок 1: Технология су-вид

• видео урок: «Как грамотно и безопасно использовать су-вид дома»
• гайд «Технология су-вид, главные правила работы»

Блок 2: Делаем заготовки
Рецепты заготовок из су-вид

Блок 3: Готовим из заготовок
Рецепты блюд из из заготовок су-вид

Бонус:

• электронный файл «Выбор оборудования для су-вид»
• электронный файл «Сроки хранения продуктов»
• таблица времени и температур приготовления разных продуктов в су-вид
• электронный файл «Чек лист работы с су-вид»

Результат:

• Научитесь готовить сочное и нежное мясо как в ресторане всего за 2 мин активной готовки
• при желании подберете су-вид на свой бюджет
• освоите ресторанную технологию
• узнаете секреты от шефа по работе с су-вид
• перейдете на новый уровень кулинарного мастерства

Модуль 7: Рыба

Блок 1: Разделка форели

• Видео урок по разделке форели
• Гайд «Разделка форели»

Блок 2: Делаем заготовки

• Видеорецепты заготовок из рыбы
• Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»

Блок 3: Готовим из заготовок

• Видеорецепты блюд из заготовок:
• Файл «Рецепты блюд из рыбы»

Результат:

• узнаете на что обращать внимание при выборе рыбы
• научитесь разделывать форель меньше чем за 10 минут
• научитесь вкусно солить рыбу и замораживать впрок
• приготовите прозрачный рыбный бульон
• узнаете новые фишки и рецепты

Модуль 8: Творог

Блок 1: Делаем заготовки

• Видеорецепты заготовок из творога
• Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»

Блок 2: Готовим из заготовок

• Видеорецепты блюд из заготовок
• Файл «Рецепты блюд из творога»

Бонус:

• Мастер-класс «Идеальные сырники»
• Гайд «Заготовка сырых, полуготовых и готовых сырников»

Результат:

• круто разнообразите рацион НЕ банальными блюдами из творога
• научитесь готовить соленые сырники
• ваши завтраки, перекусы и ужины выйдут на новый уровень
• научитесь готовить сногсшибательный творожный чизкейк в заморозку

New! Модуль 9: Тесто

Блок 1: Идеальное тесто для заготовок
Гайд «3 вида теста для заготовок»

Блок 2: Заготовки и блюда из текста

• электронный файл «Пельмени с разными начинками»
• электронный файл «Вареники с разными начинками»
• электронный файл «Чебуреки с разными начинками»

Бонус:
рецепты соусов для подачи

Результат:

• Научитесь делать идеальное тесто, которое остается эластичным даже после заморозки
• Полюбите работать с тестом, даже если раньше не удавалось
• Научитесь готовить домашние пельмени и вареники, которые можно и детям
• Перестанете покупать магазинные полуфабрикаты
• Приготовите настолько вкусные чебуреки, что близкие будут руки вам целовать!

Модуль 10: Смарт-заготовки

Блок 1: Сvfhn-заготовки

• Видео урок «Что такое Сvfhn-заготовки»
• Гайд «Правила Сvfhn-заготовки»

Блок 2: Томленая говядина
Электронный файл «Рецепты томленой говядины и блюд из неё»

Блок 3: Нежное куриное филе
Электронный файл «Рецепт куриной грудки бережного запекания и блюд из неё»

New! Блок 4: Ростбиф как в ресторане
Электронный файл «Рецепт ростбифа и блюд из него»

Бонус:

• Заготовка рагу Болоньезе
• Рецепты готовых блюд из рагу Болоньезе

Результат:

• освоите принцип системы повторов, по которой работают все рестораны, будете применять в быту,
• приготовите в заготовку «рваную» говядину, которая буквально тает во рту, и соберете из неё разные блюда,
• приготовите нежнейшую куриную груду по специальной технологии, узнаете как её заготовить и потом собрать из неё разные блюда,
• придумаете свои смарт-заготовки

Модуль 11: Экспресс-готовка

Блок 1: Экспресс-заготовки

• Видеоурок «Правила заготовок, чтобы готовить быстро, из-под ножа»
• Гайд «Правила экспресс-заготовок»

Блок 2: Готовим экспресс-заготовки

• Рецепты двух экспресс-заготовок
• Рецепты блюд из экспресс-заготовок
• Файл «Рецепты экспресс-заготовок и готовых блюд из них»

Результат:

• освоите принципы экспресс готовки на скорую руку
• научитесь делать заготовки подходящие под этот метод
• сможете готовить ужин за 20 минут из под ножа
• даже если не успели что-то разморозить, без ужина не останетесь никогда

New! Модуль 12: Меню ужинов на 2 недели

Блок 1: Как составить меню ужинов на неделю

• Видео урок «Общие принципы составления меню ужинов»
• Гайд «Общие принципы составления меню ужинов»

Блок 2: Готовое меню ужинов на 1-ую неделю

• Рецепты заготовок для 1-ой недели
• Рецепты готовых блюд для 1-ой недели
• Сценарий приготовления заготовок
• Готовое меню ужинов для 1-ой недели

Блок 3: Готовое меню ужинов на 2-ую неделю

• Рецепты заготовок для 2-ой недели
• Рецепты готовых блюд для 2-ой недели
• Сценарий приготовления заготовок
• Готовое меню ужинов для 2-ой недели

Результат:

• Узнаете, как планировать и готовить ужины на неделю вперед
• Получите два готовых меню с ужинами, каждое на неделю вперед
• Освободите вечера от готовки и посвятите их себе!
• Откроете для себя новые рецепты

New! Модуль 13: Меню из закупки на 5.000 р

Блок 1: Как составлять меню на конкретный бюджет

Блок 2: Заготовки из закупки на 5.000 рублей

• Рецепты заготовок из закупки на 5.000 рублей
• Продуктовая корзина для заготовок
• Сценарий приготовления заготовок

Блок 3: Готовые блюда из заготовок на 5.000 рублей
Рецепты готовых блюд из закупки на 5.000 рублей

Результат:

• Узнаете, как планировать и составлять меню под свой бюджет
• Получите готовое меню на 5.000 рублей
• Обеспечите себя заготовками завтраков и ужинов по цене одной доставки роллов

Модуль 14: Меню на 2 недели из 1 закупки

Блок 1: «Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки»

Материалы:

• Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки
• Рецепты заготовок на 2 недели
• Рецепты готовых блюд из заготовок
• План составления меню на 2 недели
• Сценарий приготовления на 2 недели
• Расчеты пограммовок
• Готовые продуктовые корзины

Модуль 15: ДНК заготовок

Авторская методика планирования заготовок, которая объединяет весь мой опыт и навыки, изучив которую вы:

• составите свое индивидуальное меню и приготовите еду на 2 недели вперед с использованием заготовок с курса,
• начнете мыслить заготовками,
• научитесь придумывать заготовки любых блюд.

Обновления во 2 потоке курса:

Модуль Су-вид

• освоите ресторанную технологию,
• будете готовить сочные и нежные блюда за 2 мин активной готовки,
• перейдете на новый кулинарный уровень

Модуль 2 меню ужинов на неделю

• получите два готовых меню с ужинами, на неделю каждое
• освободите вечера от готовки и посвятите их себе
• откроете новые рецепты

Модуль Тесто

• научитесь делать идеальное эластичное в заморозку,
• приготовите шикарные домашние чебуреки, пельмени и вареники, которые можно и детям

Модуль Меню из закупки на 5.000 р

• получите готовое меню на 5.000 рублей
• обеспечите себя заготовками по цене одной доставки роллов

Обновление модуля Курица

• добавили заготовки и рецепты из 3-х куриц (помимо заготовок из 5-ти куриц)
• для тех, у кого не готов к масштабу, но хочет экономить время и деньги

Обновление модуля Смарт-заготовки

• идеальный ростбиф - новая смарт-заготовка, и блюда из неё
• приготовите ростбиф вкуснее, чем в ресторане, и сэкономите на этом время и нервы

Нужен ли специальный инвентарь?
Нет! Для начала курса достаточно:
- пищевая пленка
- хорошие целлофановые пакеты для заморозки
Это минимальный набор с которым можно начать делать заготовки уже сегодня!

Авторы курса:

Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
• Автор 30+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School
• Дипломированный Шеф-повар

Максим Лахтин

• Консультирующий шеф-повар курса
• Профессиональный шеф-повар с 18-летним опытом.
• Запускал рестораны с нуля, всё от еды до работы ресторана в целом.
• Влюблен в свое дело!

Антон Решетов

• Консультирующий шеф-повар курса
• Бренд шеф-повар сети GUSSI COFFEE
• Профессиональный шеф-повар с 12-летним опытом

Тариф Профи:

• 15 модулей программы
• Бонусы: файлы с рецептами, гайды, чек-листы и другие полезные материалы, которые можно скачать, ваши навсегда.

Старт 14 октября 2025 года
Цена 7990 рублей
Скрытая ссылка

Повтор складчины
https://v29.skladchik.org/threads/u...-irova-life-diana-irova-maksim-laxtin.471534/